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Analisi del latte: soluzioni rapide e affidabili per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti lattiero-caseari
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Il latte e i latticini sono una parte essenziale della dieta quotidiana e si ritrovano in un’ampia varietà di alimenti come ricotta, yogurt, formaggio e burro. Sono prodotti rigorosamente regolamentati per garantire la sicurezza dei consumatori. Inoltre, vengono effettuate analisi degli ingredienti (valori nutrizionali, acidi grassi o vitamine), test per contaminanti (inclusi farmaci veterinari, residui di detersivi, diossine, aflatossina M1) e test per organismi geneticamente modificati (OGM).
Approcci biologici molecolari come qPCR, PCR o sequenziamento possono rilevare anche piccole quantità di OGM, oltre che svolgere un ruolo importante nella determinazione di agenti patogeni (Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria, muffe) e nell'identificazione delle specie.
MACHEREY-NAGEL ha sviluppato una serie di kit di estrazione che sono la soluzione ideale per l’analisi del latte:
Questi kit garantiscono l'estrazione manuale o automatizzata ad alto rendimento di acidi nucleici altamente puri da varie tipologie di campioni, ad esempio latte, yogurt, formaggi, panna, ottenendo dei risultati affidabili anche da matrici molto difficili ed eterogenee con concentrazioni di DNA basse o altamente degradate.
Le cellule somatiche del latte sono una miscela di cellule produttrici di latte e cellule immunitarie, secrete nel latte durante il normale processo di mungitura. La conta delle cellule somatiche (SCC) può essere utilizzata per rilevare le infezioni nella mandria di animali in una fase iniziale.
In questa application note viene descritto come il kit NucleoSpin 96 Tissue può essere utilizzato per l’estrazione automatizzata del DNA e la successiva genotipizzazione dei campioni al fine di monitorare i campioni di latte.
Le informazioni ottenute dall'estrazione del DNA e dalla genotipizzazione vengono utilizzate per determinare il valore dell’SCC di ciascun animale nella mandria, viene cioè analizzato il numero di cellule per ml di latte e utilizzato come indicatore di qualità. Una quantità elevata di cellule è tipicamente il risultato di un aumento dei globuli bianchi in risposta a un'infezione.
Il parametro SCC è ampiamente utilizzato come indicatore per verificare la prevalenza della mastite negli allevamenti da latte, come indicatore della qualità del latte e, più in generale, delle condizioni igieniche della produzione di latte negli allevamenti.
Il controllo di questi parametri è di vitale importanza in quanto il benessere degli animali è strettamente correlati alla salute dell’uomo che consuma i loro prodotti (carne, uova, latte, miele ecc.). Pertanto, in fase di malattia e successivamente di cura, è necessario adottare un approccio terapeutico che non tenga conto solo della cura degli animali, ma che permetta di non avere residui di farmaci quando gli alimenti di provenienza animale arriveranno sulla nostra tavola.
MACHEREY NAGEL completa la gamma offrendo ulteriori strumenti per il controllo della qualità dei prodotti lattiero caseari: le strisce reattive Dip&Read.
Grazie alla semplice immersione e successiva immediata lettura del risultato, le strisce reattive sono uno strumento affidabile, rapido e di semplice utilizzo per gli operatori del settore.
Le strisce reattive per il perossido d’idrogeno e per l’acido peracetico sono utilizzate per assicurarsi che i disinfettanti siano stati completamente rimossi dall'imballo prima del confezionamento del prodotto.
Allo stesso modo, l’avvenuta pasteurizzazione del latte può essere rapidamente verificata mediante le strisce reattive specifiche per gli enzimi fosfatasi alcalina e perossidasi.
Per maggiori dettagli è possibile consultare la brochure dedicata RAPID TESTS FOR THE DAIRY INDUSTRY.
| PRODOTTO | APPLICAZIONE | RANGE DI MISURA | CODICE |
|---|---|---|---|
| QUANTOFIX Perossidi 25 | Rileva trace di perossidi fino a 0.5 mg/L | 0 – 0.5 – 2 – 5 -10 – 25 mg/L H202 | MNL91319 |
| QUANTOFIX Acido Peracetico 50 | Specifico per l’acido peracetico. Nessuna interferenza con i perossidi durante la misurazione. | 0 – 5 – 10 – 20 – 30 – 50 mg/L acido peracetico | MNL91340 |
| Fosfatesmo Milk | Rileva la fosfatasi alcalina nel latte. Semplice metodica “immergi e leggi” per il controllo qualità dell’avvenuta pasteurizzazione. | Limite di rilevamento: 300 U/l di fosfatasi alcalina nel latte UHT / 0.5% di latte crudo nel latte pasteurizzato | MNL90612 |
Le strisce QUANTOFIX possono anche essere lette dal lettore di strisce QUANTOFIX RELAX H2O91346.
E’ sufficiente posizionare la striscia sul supporto e lo strumento RELAX fornisce un risultato preciso ed affidabile in pochi secondi.
I risultati possono essere stampati, salvati internamente e trasmessi ad un PC.
E’, quindi, uno strumento ideale per i manager del QC e per gli operatori di produzione.